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          株洲美食

          美味名聞天下湖南美食

          【導語】:臭豆腐、血豆腐、龍脂豬血、寶慶豬血丸子、洞庭銀魚、洞庭臘野鴨條……湖南美食名滿天下,你嘗過的湖南美食究竟有多少?這些美食是否至今令你回味無窮呢?

            湖南特色小吃之一:臭豆腐

            長沙的名牌小吃,是一種獨具風味的食品,數百年老店火宮殿炸得最好,外焦微脆、內軟味鮮,100多年來,進火宮殿的人沒有不吃臭豆腐的?;饘m殿的油炸臭豆腐具有'黑如墨,香如醇,嫩如酥,軟如絨'的特點,奇在以臭命名,不同于其它食鹵以香自翊。聞起來臭,吃起來香,外焦微脆,內軟味鮮。

            湖南特色小吃之二:血豆腐

            即將豆腐合豬血、豬肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥狀,捋成卵形,以竹篩置火炕上,煙熏烤成臘黃,吃起來耐嚼味香,堪稱佐酒上品,亦為土家特色菜。

            湖南特色小吃之三:龍脂豬血

            是指加工后的豬血特別嫩滑,有如龍肝風脂一般美味。龍脂豬血用新鮮豬血味原料。制好的豬血輔以干椒末、冬排菜和芝麻油,味微辣而香脆,爽滑鮮嫩,十分可口。特別是在冬天,吃上一碗熱氣騰騰的豬血,能使周身暖和,五腑受用。

            湖南特色小吃之四:寶慶豬血丸子

            是寶慶的傳統食品,始于清康熙年間,歷代相傳,至今已有好幾百年的歷史了。豬血丸子,含植物蛋白質和多種人體所需的氨基酸。咸淡適度,臘香可口,易于保藏,食用方便,具有鮮明的地方特色,尤為寶慶(邵陽)人喜愛。

            湖南特色小吃之五:洞庭銀魚

            不但肉質細嫩,而且含蛋白質豐富,并具有寬中健胃、滋陰補腎之功能。食時,一般將鮮銀魚取熟豬油煎炒或以瘦肉、雞蛋烹湯,是味道鮮美的佳肴。此外,曬干后,做湯或煎炒也各具千秋。岳陽筵席上的“銀魚三鮮”,味道鮮美,膾炙人口。

            湖南特色小吃之六:洞庭臘野鴨條

            為洞庭湖地區著名風味。洞庭湖盛產野鴨,臘制為當地獨特技藝。洞庭臘野鴨條以薰臘野鴨為主要原料,去骨切成條塊,伴以水芹、生姜、精鹽、芝麻油等佐料。菜肴柔中帶韌,香味濃郁。

            湖南特色小吃之七:君山銀針雞片

            與杭州“龍井蝦仁”一樣,聞名全國?!熬姐y針”是摘自君山白鶴寺內十幾株茶樹上的茶葉,味道清香甜美,飲后能使人精神振奮,具有安神、健胃之功效,自唐末至清一直被當作貢茶。君山銀針雞片即用雞肉和君山銀針茶滑炒而成,成菜白綠相間,雞片鮮嫩,銀針清香,其味極佳,深受中外顧客的歡迎。

            湖南特色小吃之八:德園包子

            選料精細。糖陷用白糖、冰糖、玫瑰糖或桂花糖相拌而成,香甜爽口;肉陷則選用豬前夾縫肉或好瘦肉,拌以香菇、凍油等調料,油而不膩。德園的掌案師傅歷來都是技術高超的老師傅,所制包點皮薄陷大、顏色白凈、質地松軟、富有彈性。

            湖南特色小吃之九:椒鹽馓子

            “纖手搓來玉數尋,碧油煎出嫩黃深;夜來香睡無輕夢,壓褊佳人臂纏金?!边@是唐代詩人劉禹錫的《寒具》詩?!昂摺北闶氢套?。據考證,長沙制作馓子已有2000多年的歷史,《楚辭.招魂》中就有記載。精心制作的馓子,絲條粗細均勻、質地焦脆酥化、口味有甜有咸、造型新穎別致,既是點心,又可菜食。其主要原料是面粉、鹽和白胡椒粉,經油炸而成。

            湖南特色小吃之十:團年菜

            是“合菜”的俗稱,為土家族過年家家必制的民族菜。相傳明嘉靖年間,土司出兵抗倭,為不誤軍機,士兵煮合菜提前過年。其制作是將蘿卜、豆腐、白菜、火蔥、豬肉、紅辣椒條等合成一鼎鍋熬煮,即成“合菜”。除味道佳美,還別有深意。它象征五谷豐登,合家團聚,又反映土家人不忘先民的光榮傳統。

            湖南特色小吃之十一:土家貢酒

            以土家山寨無污染山泉、玉米、高梁等為原料,經傳統工藝精心釀造而成,酒味純正甘綿,溫而不燥,醇和無窮,兼有竹香味,為歷代土家鄉親送禮佳品。此楠竹已經去竹青及蒸煮等工序,可有效防治竹裂痕及霉變現象,桶中允許有少量竹茹沉淀。長期貯存,會有揮發現象,故應適時飲用。

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