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          株洲美食

          靠吃葡萄干補鐵做法不靠譜

          【導語】:網上傳言吃葡萄干能夠補充鐵質,預防缺鐵性貧血,改善手腳冰涼,這種說法是不是靠譜呢?

            看微博上說手腳冰涼是因為缺鐵,吃葡萄干可以緩解手腳冰涼,這種說法靠譜嗎?

            可以斬釘截鐵地說,這種說法是不靠譜的。

            首先,出現手腳冰涼的現象可能是多方面原因的共同結果,如天生體質,長期運動不足造成手腳末端毛細血管循環不發達,貧血或低血壓等,不能將手腳冰涼的原因單一地歸結為缺鐵。

            其次,從補鐵的角度上來說,葡萄干并不是補鐵的優質食物來源。

            鐵元素是構成人體不可缺少的元素之一,它是血紅蛋白的組成部分,而血紅蛋白參與氧的運輸和儲存,因此鐵不足最直接的危害就是人會患上缺鐵性貧血,出現顏面灰暗、頭暈目眩、面色蒼白、手腳冰涼等癥狀。大多數人都有或多或少的缺鐵性貧血癥狀,癥狀較輕可以通過日常飲食加以注意,癥狀較重則需要通過醫學干預直接補充鐵劑的方式來補充鐵。然而,飲食補鐵,吃什么也有講究。

            食物中的鐵分為兩種:血紅素鐵和非血紅素鐵。血紅素鐵大多存在于動物性食材中,如瘦肉、肝臟、動物血、蛋類等;非血紅素鐵則大多存在于植物類食材中,如菠菜。血紅素鐵與非血紅素鐵的區別在于血紅素鐵科院直接被人體吸收,吸收率高,補鐵效果好;而非血紅素鐵則大多數以3價鐵離子的形態存在,進入人體后在胃酸作用下還原成2價鐵離子,再在十二指腸及空腸中被吸收。這么一折騰,鐵的吸收率就會大打折扣,因此補鐵最好選擇動物性食材如肝臟、瘦肉等進行補充。

            當然,植物中也有含鐵量豐富的食材,如芥菜、菠菜、香菜等,同時,植物中還富含維生素C和葉酸,能夠促進非血紅素鐵的吸收。但從數據上看,100克新鮮菠菜中含鐵2.9毫克,100克新鮮芥菜中含鐵3.2毫克,100克苦菜中含鐵9.4毫克,而100克葡萄干中僅僅含鐵0.5毫克,由此看出,用吃葡萄干的方式來補鐵是不靠譜的。

            另外,100克葡萄干中就含有1439千焦熱量,與100克粳米熱量差不多,如果將米煮成米飯,則和六兩米飯的熱量相等。如果先依靠吃葡萄干補鐵,不但補不了多少鐵,反而容易導致能量攝入過多,引發肥胖和糖尿病等隱患。

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